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成都APP开发:餐饮O2O大概分为哪几类?


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   成都APP开发公司未来久科技看到,餐饮行业当下正在进行改革,线下零售的萎靡是一种大环境所致。经济的萧条等种种原因,都让原本在中高端的餐厅里面的消费场景,转移向中低端餐馆或者是盒饭等跑量消费的餐饮业态建设上。目前所认知的餐饮O2O分为以下几类:

   第一类,可以简单地概括为工具类,不管是ERP,还是微信公众号,还是线下POS机,都是通过餐饮行业的某个痛点,比如排队叫号,用户呼叫,用户支付等,作为一个切入点,这种模式的特点就是把原来手工的事情,通过软件实现互联网化,自动化。对餐馆来说,确实能够解放劳动力,提升用户体验,而别忘了,这部分消费者事实上也只是传统线下销售的目标用户,只是他们采用了一种不同的工具去完成一件相同的事情,做好了一件原先就需要做好的结果。就这样,把这类业务归结于外卖O2O确实很牵强。

   第二类,以菜谱建立社区,锁定目标用户,通过平台自身的粘度,引导用户完成线上下单的交易闭环。此类模式最大的问题在于,社区聚集的用户和所销售的餐饮SKU匹配度,由于采取社区形态,这使得整个基于菜谱的垂直社区,需要足够多的菜谱信息,才能够留住用户,而菜谱数量多带来的结果就是让社区用户的注意力离散。社区重视的是信息的获取,而触及餐饮的线下问题则要复杂得多,每一道菜的背后是整个烹制的过程,某种食材由于季节的变换,市场供应等一系列的问题,都可能让这道菜难以制成,这就使得我们在社区里看到的这道菜,而最后下单买的也许是另外一道菜,难以保证用户的体验,而此类餐饮参与者中,难以把握这种模式会对自己业务带来多大的变化和意义,整个过程充斥着各种复杂的因素,都会让结果的走向变得完全不同。

   第三类,美团为代表的,通过商家让利,吸引消费者在线下单,然后线下消费的模式。在消费者的角度来看,团购获得实惠的本身,反应的是到店消费场景。而团购主要针对商圈的商家连接服务和消费者,此类商家的同一个特性就是中低端餐饮。在商家角度来看,美团网等于是一种销售渠道,通过美团推广的好处就在于,可以节省线下派单的支出和人力支出在经济增长时期,团购起到的是带来增量业务,促进商家交易额。但是,从2014年餐饮整体下滑,经济增长乏力的大环境下,商家参加团购的意义并非是获取增量订单。经济不景气,居民消费力锐减,在这个环境下参加团购,是因为同一个商圈内,同类型的商家很多,少部分商家发挥了鲶鱼效应,即便不愿意参加团购的商家,也不得不参加。团购,本质上并不能算是餐饮O2O的组成部分,只能视之为一种新的营销渠道和模式。在商家的角度来看,不管是自营还是基于平台的交易,都没有必要跟着互联网先亏钱再赚钱的那一套,对餐饮行业,特别是迎来挑战的当下环境,所谓的互联网思维是一种过时的逻辑。

   第四类,是现在非常火爆的外卖O2O模式。对近地商家来说,由于饭点的过度集中,使得他们从平台上获取的订单并不能左右自身的运营策略,从餐饮行业强时间特性这点来看,近地商家的产能完全围绕着本店所处商圈到店的需求来设计,任何变动都会让现金流出现问题。为了外卖而扩充产能并不明智,而且外卖平台的本身所能带来的增量数字有限,目前的外卖平台盲目扩充规模,也并没有从本质上解决食品安全卫生隐患的问题,关于这个行业在此就不赘述了。

   餐饮行业将是一个非常碎片化的市场,按照一个市场规模有多少万亿去衡量恐怕是外行人的做法,不同环节中所对标的市场规模是不一样的,这是餐饮从业者所需要重新思考的部分。餐饮O2O如果理解成互联网+餐饮的话就完全错了,对一个现金流行业来说,能够称之为模式的,在于某个环节中出现了能够改变成本结构的定义者,这种情况,最终只会出现在餐饮从业者的本身。